Buenos Aires fue escenario de un hecho inédito para la gastronomía regional: la primera edición de la Sushi World Cup 2026 reunió a 27 equipos de Argentina y países de la región en una competencia en vivo que convocó a cerca de 10.000 personas en el Salón Ocre de La Rural.
Durante toda la jornada, los participantes elaboraron más de 50.000 piezas de sushi frente al público, en una demostración de técnica, creatividad y precisión. Cada preparación fue evaluada mediante una cata a ciegas por un jurado integrado por referentes de la cocina japonesa, chefs especializados, periodistas gastronómicos y expertos del sector.
La competencia se desarrolló en siete categorías: Nigiri, Uramaki, Hosomaki, Temaki, Gunkan, Sushi Creativo y el premio mayor al campeón general. Cada una tuvo su propio ganador, aunque solo uno logró quedarse con el reconocimiento principal entre los 27 equipos participantes.
Los ganadores de cada categoría y el gran campeón
Tras la evaluación, el jurado distinguió a los mejores equipos de cada categoría, teniendo en cuenta aspectos como sabor, técnica, presentación, creatividad y precisión.
En la categoría Nigiri, el primer puesto fue para Ika Barra de Sushi, de Núñez. En Uramaki, el reconocimiento quedó en manos de Huari Nikkei, mientras que Namida, de Palermo, se impuso en Hosomaki. Por su parte, Kimera Sushi, de Palomar, fue el ganador en la categoría Temaki.
En las restantes categorías, Piranha Sushi obtuvo el primer lugar en Gunkan, y Zomu Sushi Fusion, de Pacheco, se destacó en Sushi Creativo, considerada una de las pruebas más exigentes de la competencia.
Sin embargo, el premio más esperado de la noche fue para Otoro, el restaurante ubicado en el barrio porteño de Belgrano, que se consagró como gran campeón de la Sushi World Cup 2026. Su propuesta logró imponerse sobre los 26 equipos restantes y se llevó el máximo reconocimiento de un certamen que busca posicionarse como uno de los eventos de sushi más importantes de América Latina.
El jurado estuvo integrado por referentes del sector gastronómico como el chef nikkei Edgar Kuda; la sushiwoman Alejandra Kano, responsable de Ichisou; Damián Shiizu, de Omakase Uni; Cindy Higa, chef ejecutiva de Osaka; el periodista gastronómico Rodolfo Reich; y los creadores de contenido Brian Teper y Natasha Finkelsztain, fundadores de SALT.
Otoro: el restaurante ganador que abrió hace un año
El restaurante Otoro funciona en el barrio de Belgrano y abrió sus puertas hace apenas un año. Detrás del proyecto está Facundo Santander, chef de 27 años que lidera una propuesta de barra con solo 14 asientos y sin reservas, donde el servicio es directo y el protagonismo está puesto en el producto.
El concepto es el de sushi al paso, aunque con un nivel de ejecución que le permitió destacarse en la competencia y consagrarse como el mejor sushi del país.
La carta se define según la disponibilidad diaria de pescados y mariscos. Entre las opciones suelen encontrarse trucha, ventresca, erizo, bonito, lenguado, anchoa de banco, lisa, chernia, atún rojo, vieyras y langostinos. Esta dinámica busca priorizar la frescura y ofrecer una experiencia cambiante en cada visita.
Antes de abrir su propio espacio, Santander estudió en el Colegio de Cocineros Gato Dumas y trabajó en cocinas como Green Eat. Luego continuó su formación en restaurantes como Osaka y Norimoto, donde perfeccionó su técnica.
Actualmente, en Otoro se pueden pedir nigiris por unidad o en sets de 4 piezas por $22.900, 6 piezas por $34.100 u 8 piezas por $45.800. También ofrecen sashimi de pesca de temporada, con tres cortes por $22.500.
Otoro está ubicado en José Hernández 2730, Belgrano, Ciudad de Buenos Aires. Abre todos los días de 12 a 16:30 y de 19 a 0, y su propuesta se puede seguir a través de Instagram en @otoro.ba.
